本物メロンと黒豆パン

滞っているわ~
ネタはあるのに、時間が無い・・・
b0045843_8311874.jpg
一度やってみたかった、本物のメロンパン
お友達から、メロンをいただいたので
作って見ました。
卵白かすたに、メロンの果汁を入れ
果肉の角切りも混ぜ込んで
メロンパンに入れました。

(-_-)ウーム、果物の苦味が強調されてて・・・
ざんね~~~ん!
クッキー生地もだみだこりゃ。(撃沈)

b0045843_8313955.jpg
こちらもやってみたかった
黒豆のパン。
某店のものを
真似してみたんだけど
リスドオルを入れるつもりが
間違えてエゾシカ入れた・・・
(|||_|||)ガビーン

これはこれでうまかったんだけどね♪






お知らせ
クオカでの共同購入募ってます。
気付いて貰えて無いようなので、告知してみました・・・
σ(^_^;)アセアセ...
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# by tackey33 | 2005-06-17 08:41 | パン

更に試作品・・・

先日の枝豆パン。b0045843_15444863.jpg
塩味が欲しかったので
今回はグリーンオリーブも入れました。
枝豆とグリーンオリーブが相まって
良い感じ♪

夏のメニューはこれで行くことにしよう!





パン教室お知らせ
暑い日が続いていますね。
パン教室にもかなり影響が出ています。
なので、やはり暑い時期はクーラーを効かせて
パンの為に涼しい環境にしてあげようと思います。
その為、クーラーを効かした日は
電気代として1日300円を負担していただくことにしました。
お2人でご受講された場合は、半額づつとなります。
よろしくお願いいたします。
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# by tackey33 | 2005-06-10 15:43 | パン

試作品

夏休みに計画している特別企画のパン教室メニューを
試作してみました。

全粒粉を使ってピザ生地を作りたかったの。
フォカッチャとは違う感じにしたかったので
全粒粉の割合はかなり多くしてみました。
夏野菜を乗せて夏バージョンのピザと
枝豆をしこたま入れた、豆さやバージョンを作りました。
成形は、某レシピ本を参考にしました。

味的には悪くないよう。。。
もうちょっと煮詰めて、パン教室にアップできるようにします。。。
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# by tackey33 | 2005-06-07 00:02 | パン

全粒粉食パン

以前のものより、若干b0045843_7134948.jpg
ふあふあ系にしました。
焼いた次の日ぐらいがちょうど良く
サンドにピッタリです♪

でも、人気ないなぁ・・・
みんなやっぱり、しっかり甘みのついてる
パンの方が好きなのかしら?



パン教室お知らせ
7/20~8/31日までの夏休み期間
通常のパン教室はお休みします。
(なので、それまでに受けておきたい方は
お早めにお申し込みくださいませ。)
夏休み特別メニューにてパン教室を開催します。
あっつい~~い夏でもOKなパンや、お子様向けのメニューも企画しております。
決まり次第、アップしますので、こうご期待!
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# by tackey33 | 2005-06-04 07:10 | パン

クロワッサン

久々にクロワッサン焼いた~

実は、先週、生地を作って、冷蔵庫に入れていたものなのです。
作ったはいいけど、その後、手を付けられずに
もう何日放置しただろう・・・・
「もう、発酵力無くて、ダメダメだろうな・・・」
と思いつつ作ったのだけど
意外や意外。。。
某店のものに似ていると思ったのは、私だけでしょうか?
(怒られる?汗)
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# by tackey33 | 2005-05-31 22:17 | パン

黒糖パン 極少量・・・

明日のパン教室用のパンです。b0045843_05269.jpg
今回はご紹介も兼ねて黒糖パンを。
生徒さんはお1人なので、100gの粉量で作りました。
たくさんあるように見えるけど
ミニミニサイズです。

油分はサラダ油なので、基本の分量の水分では
ちょっと締まるはずなんだけど
黒糖の水分の為か、なんだかユルユルだった。

カイザースタンプを押したんだけど
全く模様が分かりませんね・・・・汗
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# by tackey33 | 2005-05-26 00:02 | パン

更に進化中・・・

今日は2回作ったよ。
b0045843_22345388.jpg次はここを!というのを
忘れないうちにと思い、2回も焼きました。

どんどん進化しているようで
たのしい♪
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後に作った方↑のが、クープがマシになってきている。
この調子で、毎日作れるといいんだけど。。。
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# by tackey33 | 2005-05-25 22:37 | パン

なまこ、進化!

b0045843_23502319.jpg前日のなまこ、内層は悪くなかったのだ。
ちょっと思いあたる節があったので
続けて今日も焼きました。

昨日の方が内層は良い感じなんだけど
外見は今日の方が若干マシ。

これから出来れば毎日練習して
いつか教室でもお披露目できるようになりたい!
教室のお昼に、カスクルートをやったら、感動されるだろうな~
しみじみ。。。。
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# by tackey33 | 2005-05-24 23:53 | パン

なまこ・・・(うそ)

ひさびさ焼いた~>なまこ
b0045843_15295119.jpg肉の割れ目のようなクープ。
いや、これはクープと言っちゃいけない!!泣

とあるお方からパン教室のお申し込みがあって
どのパンにするか、お伺いをたてたところ
「フランスパン」と言われた。。。汗

パンの中で、一番難易度が高いフランスパン。
私もまだまだこの通りの失敗をしてます。

まだまだ教室ではムリでございます。
m(;∇;)m ユルシテ・・・

重要:パン教室についていろいろ変更をしました。
4月より、パン教室を開催しておりますが、いろいろ試行錯誤をしております。
6月より、大幅な変更をすることとなりましたので、お知らせいたします。
★教室開催日は、月曜(祝日の場合は火曜日)を除く、平日とさせて頂きます。
(保育園、学校等の行事により、お休みいただく日もございます。)
★基本のパン以降の、おまけのお菓子作りついても、
時間、予算ともに続けて行くのは厳しいとの判断に至りました。ご了承くださいませ。
★今まで、見本として、たくさんのパンを作っておりましたが
時間的にも、予算的にも続けて行くのは厳しいとの判断に至りました。
これからは、お昼ご飯用の軽食に焦点を置いて、ご用意させて頂きます。
★パン教室のお申し込みは、3日前までにお願いいたします。
それと、お願い・・・週の初めのパン教室の日は11時スタートとさせてください。
 どうしても、10時だとキツイんです・・・(願)

いずれも、これからもパン教室を長く続けて行くための変更です。
ご了承いただくと共に、これからも末永く「たっきーさんのパン教室」を
かわいがってくださるよう、お願いいたします。m(_ _)m
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# by tackey33 | 2005-05-23 15:50 | パン

HBでエゾシカの食パン

b0045843_2342883.jpgb0045843_23422392.jpg












ひっさびさにHBでパンを焼きました。
いつ以来だろう?

なぜかと言うと
HB用にエゾシカを分けて欲しいとの声が、チラホラ聞かれるからです。

配合は、私がいつも作っているノーマル食パンの配合。
水分だけ、一部を残して入れました。
捏ねている途中、様子を見ながら足していたのだけど、だんだんめんどくさくなり
結局全部、ぶち込みました。

我が家のリーガルくんは、ミディアムの焼き色で4時間10分かかります。
途中出かけていて、取り出すのが1時間ほど遅れて
その分、焼きが進んで、水分は減っていると思うけど
思ったよりは上出来な仕上がりでビックリ!
ま、目の粗さは、HBまかせっきりということで目をつぶり。

これなら自信を持って、進められるよ~

馬嶋屋さんの共同購入、締め切りました~
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# by tackey33 | 2005-05-21 23:50 | パン

全粒粉バターロール

6月に新しく加わる教室のパンに
全粒粉を使いたくて、いろいろ考えていたのだけど
お友達がリクエストしてくれていた
バターロールの成形もやらなくっちゃな~~~と思い
全粒粉のバターロールにすることにしました。
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試作、1回目だけど
今日の生徒さんの、お友達のみにちゃんのお昼にさせて頂きます。
( ̄ー ̄)ニヤリッ

馬嶋屋さんの共同購入、そろそろ注文しようと思いますので、お急ぎくださいませ。。。
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# by tackey33 | 2005-05-20 09:23 | パン

キャラメルちょこちっぷベーグル

b0045843_149524.jpg夜、もう8時半も過ぎた頃・・・

朝食のパンがないことは気付いていたんだけど
ホットケーキか何か、他のもので我慢しよう。。。
体力も残ってなかったので、そう自分にいい聞かせた。

が、「やっぱりパン食べたい(T-T)」

で、ベーグル。
いつもの配合にするのも忘れ、
全粒粉もライ麦も無し。
全くのプレーンにするところだった。
最後に気付いて、取りあえず、チョコチップは入れました。

なんて気の抜けた私・・・・
★パン教室、キャンセルが出ましたので、27日お2人募集しました。&6月の予定をアップしました。
★共同購入、あと3600円!お願いしま~~す♪


↑これも登場しました。画像が間違ってると思う・・・汗
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# by tackey33 | 2005-05-15 13:58 | パン

フォカッチャ

以前、教室で作ったものです。
土日はゆっくりしてるので、なかなかパン作りも出来ずにいます。
普段は作らないような冒険を、する時間が欲しいな・・・
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# by tackey33 | 2005-05-15 09:19 | パン

えだまめリュスティック

最近、写真を撮る余裕の無いことが多いのですが
たまたまこの時は撮ってました。
先日、お友達用が来た時に作ったリュスティックの試作品です。
こっちの方が、マシだったような気がする・・・汗
b0045843_9502072.jpg

水分は80%。
クープも入れられないほど柔かったので、そのまま焼きました。

まだまだ研究中です。。。
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# by tackey33 | 2005-05-13 09:48 | パン

パン、いっぱい♪

今日はこんなパン♪教室用と自宅用です。
b0045843_15442922.jpg

近頃、気が付いたら
自分用のパンがない~~~~~~!!ということが多々あります。
この時も、あ~~~!私のパンぐぁ~~~~~
と思い、取りあえず自分用に玄米はちみつラウンドを焼きました。

こんなに作っても、そんなに大変じゃなくなっている自分が
コワイです。。。。
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# by tackey33 | 2005-05-12 15:44 | パン

パン、ご無沙汰~

b0045843_162042100.jpgす、すみません・・・
しばらくご無沙汰してましたね。

パンは1日1kgは作っているのですが
時間がなく、
写真を撮っている余裕もなく
ただただ
流れ作業的に作っております・・・

今日は明日の教室用のパン2種類と
ご注文パン11本。
失敗パン2斤分。。。汗
粉量にしたら3.4kgでした。

失敗パンは
風邪?で昨日から学校をお休みしているヨダ1が
ちょっと具合が良くなってきて
独り言を言ってみたり、歌を歌ってみたり
話しかけてきたりで
頭が混乱し、どうもイーストを入れ忘れたようです。。。
b0045843_1621558.jpgお惣菜パンと
シナモンロールなの。
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# by tackey33 | 2005-05-11 16:21 | パン

食パン2種

近頃、ずっと同じ配合ばかりだったので
たまには違うことをしてみようかと
片方は牛乳のみで、もう片方は水のみのシンプルな配合で作ってみました。
他の基本的な配合は変えていないのだけど、随分違うもんだね~

どっちもそれぞれにおいしいと思う。
そのうち、こっちをレギュラーメニューにしようかなと思っています。
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馬嶋屋共同購入募集中♪



GW特別企画で金額に関わらず調理道具送料無料♪あともうちょっとで終了・・・
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# by tackey33 | 2005-05-07 21:38 | パン

飾りパン

こんなパンもアリ??

以前ヨダ1が夏休みの自由研究に作ったのを、覚えててくれた方がリクエストくださったので
夏休みに子供向けパン教室を「飾りパン」でやって見ようかと、只今調整中です。

で、今日、ちょっと時間があったので試作してみました。

出来上がったこの作品を、ヨダ2の保育園へ飾ってもらおうと持っていったところ
大変喜ばれたので、ぜひぜひ子供向けパン教室、実現させたいと思いました。
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# by tackey33 | 2005-05-06 20:54 | パン

グリッシーニたくさん

b0045843_1665628.jpg
教室で紹介するのに
グリッシーニを研究しています。


今回はデュラムセモリナを
多く配合して見ました。
かなりスナックっぽい
感じになりました。

しっかり焼いた方が
カリカリしておいしいぞ!

もうちょっと、
塩を多くした方が
つまみ系でおいしいかも?

チーズバージョンとローズマリーバージョンを作りました~
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# by tackey33 | 2005-05-05 16:12 | パン

ノーマル食パン

b0045843_16308100.jpg久々に自宅用に
このパンを焼きました。

内灘の
食パンがおいしいと評判の
あのパン屋さんと
食べ比べて見たくて作りました。

あのパン屋さんのは
確かに
かなりしっとりふあふあ系。

と、私のも食べてみる。
私のも、かなりしっとり
ふあふあ系。

誰か~!食べ比べて感想を聞かせてください。。。
(手前と奥の山食が私。真ん中2枚の角食が某店)
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# by tackey33 | 2005-05-04 16:12 | パン

玄米食パン

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自宅用に
いつもと違う配合にしてみました。

はちみつも入れず
玄米粉の割合も倍に増やし
甘さも控えめにしてみました。

玄米粉の感じは
いつもとさほど変りがないなぁ。
甘さ控えめはこれはこれで良し。
この配合なら、サンドにも使える感じ。

炒り玄米粉の
粗挽きのものがあったので周りに塗してみましたが、これはあんまり意味がなかった。
もっと香ばしくてカリカリした感じだと思ってたんだけど・・・汗
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# by tackey33 | 2005-05-03 10:59 | パン

リュスティック

b0045843_212301.jpg
玄関前で栽培しているハーブが
どんどん育ってきています。

イタリアンパセリを収穫したので
それを使ったパンをと思い
自家製パンチェッタと共に
リュスティックにしました。

最近は、何を作るにしても
パン教室で作れそうなレシピを
試してみる感じ。
今回も、ご家庭で手軽に!って思って
お砂糖を1%入れてみました。

お砂糖の感じは主張するほどじゃなく
でも、イーストの助けにはなってる感じにしたかったの。

バ~~~~ンとした弾ける感じではないものの
ご家庭では十分ではないかな?という感じにはなったかな???
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# by tackey33 | 2005-05-02 10:01

大量黒糖パン、焼きました(写真撮り忘れ)

某所より、こちらへ引越ししました。どうぞよろしく♪b0045843_215305.jpg

バスケの当番の日でした。

前回の課題だった
(私が勝手に課題にしただけだけど)
卵も牛乳も使わない
差し入れを用意する!
を、やってみました。

パンは練習している黒糖クルミパン。
600gの粉で仕込んで
1個28gに分割で40個用意できました。

5月初日を飾るにふさわしい大量パンだったのに・・・・

写真、と~り~わ~す~れ~た~~(撃沈)
つうことで、代りにフォカッチャでも。。。σ(^_^;)アセアセ...
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# by tackey33 | 2005-05-01 10:04 | パン

黒糖パン

b0045843_21182476.jpg取りあえずは
このパンも教室レシピに
加えることにしたので
撮影用に焼きました。


卵も乳製品も使ってないので
卵や乳製品のアレルギーの方にも
受講していただけたらな~と。
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# by tackey33 | 2005-04-30 21:18 | パン

玄米はちみつ

b0045843_21204953.jpgご注文パンと
配合を間違え自宅用になった
玄米はちみつです。

パンと言うより
このラックを見せたくて
載せてたりして・・・・汗

お得意の
リサイクルショップで見つけたんだけど
パンを冷ますのに
ちょうど良さそだったので
買っちゃいました。
( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ
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# by tackey33 | 2005-04-29 21:19 | パン